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年夜飯是一年之中餐飲消費的重頭戲 高端水價格比食用油貴 資本總動員追逐暴利基因 目前北京市場上高價年夜飯的情況主要分為兩種
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品牌故事:
相傳,東漢末年,瑯琊國陽都縣(今山東沂南縣)諸葛珪喜食禽肉,一日他命府中林姓大廚烹制鴨禽,殊不知鴨屬水禽,腥味難除,且肉質肥膩,不宜烹煮,讓林姓大廚一籌莫展。諸葛珪次子諸葛亮,小小年紀已聰慧過人,能思善策,當他得知林姓大廚的困惑后,突發奇想,親赴竹泉村采摘當地獨有的竹葉和竹筍,以竹葉和鮮筍之清淡中和鴨之油膩,以沂蒙山特有金銀花和鴨舌草除鴨之腥味,并將麥飯石投入蒸水之中提味之鮮香。
林姓大廚借用此法,并憑借數十年廚藝,獨創“快鹵慢醬,三熏四蒸”制作工藝,一鹵快似過江龍,大火急鹵,皮緊肉實定勁道,再醬慢到杵成針,慢工細火,骨松肉嫩熬滋味;三熏為收,竹葉鋪地,淡淡竹香、濃濃鹵味收于皮肉。四蒸為放,鮮筍入膛,肉香、鹵香、骨香、竹香渾然一味。諸葛亮與府中諸人品嘗后,大贊其“香味入骨,竹香沁肉”當場揮毫潑墨,題名為“竹香鴨”。
幾年后,諸葛亮移居南陽,林姓大廚未隨行,在當地開了一家名為“林府”的醬鹵肉店,每天顧客盈門供不應求,成為當地最有名氣的特色熟食店鋪。后因朝代更迭,“林府”起起落落,最終失傳。
民國初年,林家后人修撰家譜,發現了祖上的“醬鹵秘方”遂在沂蒙地區重開老店,取名“萬香齋”。后來林氏后人林老三在傳統工藝的基礎上不斷改良“竹香鴨”制作工藝,發現以泉水煮制味道更佳,于是更名為“泉潤竹香鴨”,后續開發出“竹香雞”等產品,沿用至今……
山東泉潤食品有限公司,就是由在當地享有盛譽的老字號企業“臨沂市萬香齋食品有限公司”引進高端工藝技術投資興建,十余年來致力于“泉潤”品牌休閑肉類食品、“林府”品牌醬鹵肉制品的研發和生產,力爭引領美味、健康、綠色、營養新食尚,打造國內即食食品專業品牌。
產品系列:
公司旗下品牌有“泉潤”鴨類小包裝休閑食品及餐飲調理食品系列和“林府”品牌禽類包裝肉食品系列2大品牌上百種產品。
“泉潤”品牌有大胖丫系列、逗嘴玩系列和鴨聯盟系列,“林府”品牌有竹香雞竹香鴨產品系列;產品風味分醬烤辣味和原味系列,包含產品為鴨頭、鴨脖、鴨肫、鴨心、鴨翅、鴨肝,腺胃等鴨系列產品及雞脖、豬蹄等雞豬系列產品包含一百多種產品品項。
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